Dr. Carla Brites destacará los compuestos más relevantes, la variabilidad, los efectos en la salud y los ejemplos de aplicabilidad en la industria agroalimentaria. Su especialidad es la ciencia de los alimentos, la tecnología y la innovación con experiencia en investigación centrada en mejorar la calidad y la comercialización de los cereales, incluido el arroz. Su investigación actual llamada “ArrozBig” se concentra en el desarrollo de productos de arroz con bajo índice glucémico, entre otros aspectos. Sus esfuerzos de investigación han incluido el desarrollo de un sistema de conocimiento de calidad integral para cultivos de arroz utilizando herramientas físico químicas, quimiométricas y sensoriales para mejorar la calidad del cultivo y el valor de utilización. Su experiencia como jefa de un laboratorio de química de una estación de cría portuguesa durante 15 años complementa su investigación auxiliar en tecnología e innovación de alimentos para el Instituto Portugués de Investigación Agraria y Veterinaria (INIAV, I.P.). Su trabajo es reconocido por científicos del arroz de todo el mundo.
Dr. Carla Brites
